Malzemeler
	3 domates
	1 limon
	8 patlıcan
	4 sivri biber
	1 dolmalık biber
	4 soğan
	1 demet maydanoz
	3 diş sarmısak
	5 su bardağı zeytinyağı
	2 çay kaşığı şeker
	Tuz

Patlıcanların fazla tuzlarının temizlenmesi için bol su ile yıkayın ve sularını sıkıp süzün. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın ve yağlarını süzerek pişme tepsisine dizin. Patlıcanların ortalarını bir kaşık yardımıyla yarın ve içine hazırladığınız dometesli garnitürü doldurun. Üzerlerini domates ve dolmalık biberle süsleyin. Garnitürün kalan suyunu imambayıldıların üzerine, bir limonun suyu ile birlikte dökün. Orta sıcaklıkta ısınmış fırına koyarak yaklaşık 20 dakika dibinde biraz su kalana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

	Malzemeler
	6 domates
	300 gr mantar
	1 demet maydanoz
	6 arpacık soğan
	1 diş sarmısak
	1 limon
	100 gr jambon
	3 yemek kaşığı margarin
	2 yemek kaşığı permesan peyniri
	2 ymek kaşığı ekmek kırıntısı
	1 su bardağı et suyu
	2 yemek kaşığı domates salçası
	Yarım su bardağı sek beyaz şarap
	5 yemek kaşığı zeytinyağı
	2 tutam karabiber
	Tuz

Mantarların saplarındaki topraklı bölümü kesip bol suda yıkayın. Çok küçüklerinden 6 tanesinin zarlarını çıkardıktan sonra limonlu suda bırakın. Diğer mantarların zarlarını limonlu suyun içinde çıkarın ve küçük küçük doğrayarak yine bu suda bekletin. Maydanozu temizleyip yıkadıktan sonra, arpacık soğanları da soyup ince ince doğrayın. Soğanları 2 yemek kaşığı yağ ve 2 kaşık zeytinyağıyla ateşe koyun. Soğanlar ölmeye başlayınca bütün halindeki 6 mantar ve doğranmış mantarları süzüp soğanın içine atın. Daha sonra bütün olarak bir diş sarmısağı ekleyin ve kavurun. Yarım bardak şarabı tavaya ekleyip 1-2 dakika kaynamasını bekleyin ve son olarak bir bardak et suyu ile iki çorba kaşığı tuzsuz salçayı ilave edin. Mantarlar pişince çok küçük parçalar halinde doğranmış jambonu, kıydığınız maydanozun yarısını, kurutulmuş ekmek kırıntısını ve rendelenmiş parmesan peynirini katın. İyice karıştırdıktan sonra tavayı ateşten indirin.

Domatesleri hazırladığınız bu harçla doldurun. Her domatesin tepesine bütün halindeki küçük mantarlardan birini şapka gibi oturtun. Geri kalan maydanozları da domateslerin üzerine serptikten sonra, dolmaları ateşe dayanıklı bir cam tabağa yerleştirin. Domateslerin üzerini kendi kapakları ile kapatın ve kalan margarinden fındık büyüklüğünde parçalar ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ilave ettikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar tutun. Dolmalar piştikten sonra domatesin üzerindeki kapakları kaldırarak servis yapabilirsiniz.

	Malzemeler
	1 kg dolmalık biber
	6 soğan
	3 çay bardağı pirinç
	1 çay bardağı zeytinyağı
	2 limon
	1 fincan çam fıstığı
	1 çay bardağı kuşüzümü
	1 çay kaşığı tarçın
	1 çay kaşığı yenibahar
	2 çay kaşığı şeker
	1 çay kaşığı nane
	1 demet dereotu
	1 demet maydanoz
	1 çay kaşığı karabiber
	Tuz

Biberlerin saplarını başparmağınızın ucuyla içine bastırıp kapak açar gibi çekip çıkarın. Biberin içindeki tohumları çıkarıp yıkayarak iyice süzün. Sapların fazla yerlerini ve tohum kısımlarını keserek atın. Biberleri içle doldurulup kapakları üzerine kapatın. Pişireceğiniz tencereye kapaklı kısımları üste gelecek şekilde dizin. Bu arada tencerenizin dibini maydanoz ve dereotu saplarıyla kaplarsanız bunun hem dolmaların yanmasını önleyeceğini hem de yemeğinize lezzet vereceğini sakın unutmayın. Dolmaların üzerine iki su bardağı tuzlu su ekleyin ve kapağı kapatarak bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin. Dolma pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da pişmeyi takip etmeniz gerektiğidir. Bu yemeğin ortalama pişme süresi 25-30 dakika olsa da bazı durumlarda bu süreden daha az ya da daha çok zaman alabilir. Çünkü pişme süresi pirinç ve biberin kalitesine göre değişebilir. Yemeği ateşten aldıktan sonra soğumasını bekleyip servis edilirsiniz.

	Malzemeler
	8 enginar
	2 soğan
	2 havuç
	1 patates
	1 çay bardağı İç bezelye
	2 çay bardağı zeytinyağı
	4 limon
	Dereotu
	Tuz
	Yağlı kağıt

Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar sote ederek, bir limonun suyunu, tuzu ve beş su bardağı suyu ilave edin. Enginarların çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye koyun. Yağlı kağıdı ıslatıp üzerine örtün (Yağlı kağıt yerine temiz bir tülbent de örtebilirsiniz) ve bir taşım kaynatın. Ardından havucu ilave ederek bir 10 dakika da öyle pişirin ve son olarak patates ve bezelye içini de ekleyip kapağı kapatın. 15 dakika orta hararetli ateşte pişirdiğiniz enginarları servise sunmadan üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.

	Malzemeler
	8 enginar
	2 soğan
	2 havuç
	1 patates
	1 çay bardağı İç bezelye
	2 çay bardağı zeytinyağı
	4 limon
	Dereotu
	Tuz
	Yağlı kağıt

Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar sote ederek, bir limonun suyunu, tuzu ve beş su bardağı suyu ilave edin. Enginarların çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye koyun. Yağlı kağıdı ıslatıp üzerine örtün (Yağlı kağıt yerine temiz bir tülbent de örtebilirsiniz) ve bir taşım kaynatın. Ardından havucu ilave ederek bir 10 dakika da öyle pişirin ve son olarak patates ve bezelye içini de ekleyip kapağı kapatın. 15 dakika orta hararetli ateşte pişirdiğiniz enginarları servise sunmadan üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.

	Malzemeler
	1 büyük boy lahana
	6 soğan
	3 çay bardağı pirinç
	2 çay bardağı zeytinyağı
	1 fincan çam fıstığı
	1 çay bardağı kuşüzümü
	1 çay kaşığı tarçın
	1 çay kaşığı yenibahar
	1 çay kaşığı şeker
	1 çay kaşığı nane
	1 demet dereotu
	1 demet maydanoz
	2 limon
	1 çay kaşığı karabiber
	Tuz

Bir tencereye yarısına kadar su doldurup ve bir avuç tuz atarak ateşe koyup kaynatın. Bu arada lahananın koçanını bıçakla oyarak çıkarın. Kesik yeri alta gelecek şekilde kaynar suya koyup kapağını kapatarak iki-üç dakika haşlayıp alt-üst edin. Burada dikkat edeceğiniz husus yaprakların pişmemesini sağlamaktır. Bunu önlemek için bir kevgir ve kepçe yardımıyla yumuşayan yaprakları açarak aralarına kaynar su dökmeli ve bir taraftan da yumuşayan yaprakları soğuk su dolu başka bir kaba aktarmalısınız. Bütün yaprakların aynı derecede haşlanmasını sağlamak için yumuşayan her yaprağı alarak soğuk suya koymalısınız. Yapraklar süzüldükten sonra damarlı kısımlarını dikkatlice alın ve 8-10 cm büyüklüğünde parçalara ayırın.

Tencerenin dibini yırtık yapraklarla kaplayın. Yaprağı avuç içinize gelecek şekilde sol elinize alarak üzerine hazırladığınız içten bir veya yarım çorba kaşığı koyun ve uç kısımları içine gelecek şekilde sigara gibi sarın. Dolmaları sararken hepsinin aynı kalınlıkta ve aynı boyda olmasına özen gösterin. Sarmaları tencereye düzgünce dizip kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatın. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar su ilave ederek kapağı kapatıp bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin. Sarma pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da pişmeyi takip etmeniz gerektiğidir. Bu yemeğin ortalama pişme süresi 25-30 dakika olsa da bazı durumlarda bu süreden daha az ya da daha çok tutabilir. Çünkü pişme süresi pirinç ve lahananın kalitesine göre değişebilir. Tencereyi soğuttuktan sonra lahana sarmalarını servis tabağına alarak limonla süsleyebilirsiniz.