Ürünlerimiz Aklınızda Bulunsun Aktivitelerimiz Yemek Tarifleri Beslenme Hakkımızda İletişim Bergama English
  Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

 

 
 

  Çin, İtalyan, Fransız ve Meksika mutfakları ile birlikte dünyanın bilinen 5 ünlü mutfağından birisidir. Bu site, Türk Yemeklerine ayrılmıştır. Burada Türk Damak Tadına uygun ve Türk Kadının hergün yaptığı yemekleri bulacaksınız.

  Birbirinden leziz bu türk yemeklerinde sizler için en sağlıklı olan Pergamon  yağlarını öneriyoruz. Afiyet Olsun.

  Kaynaklarına göre hayvani ve nebat” yağlar diye ayrıldıkları gibi; yapılarında bulunan karbon atomlarının doymuşluk derecesine göre de katı ve sıvı yağlar diye ayrılırlar. Tereyağı, tabii halde doymuş karbon atomları bulundururken; margarinler, bitkisel yağların fabrikalarda suni olarak hidrojen atomlarına doyurulması sonunda elde edilir. Bu yüzden, sıvı haldeki bitkisel yağlar (ayçiçek, mısırözü, zeytinyağı) sağlık yönünden daha faydalı kabul edilmektedir. Yağlar, enerji kaynağı olmaları yanında, hücre zarlarının da temel maddesidirler. Ayrıca, yağda eriyen vitaminlerin bağırsaklar tarafından emilmesini ve sinirlerin etrafında “miyelin” adı verilen kılıfı teşkil ederek haber iletiminin aksamamasını temin ederler. Günlük enerjinin yüzde otuzuna yakınını yağlardan sağlarız. Dikkat: Aşırı şekilde alınan karbonhidrat ve şeker, vücutta depo edildiğinden “şişmanlık” dediğimiz metabolizma bozukluğuna yol açmaktadır. Fazla yağın bir miktarı da kana karıştığından “dolaşım bozuklukları”nın başında yer alan “damar sertliği” yapmaktadır. Uzmanlar, alınan günlük yağ miktarının 80 gramı aşmaması gerektiğinde birleşmişlerdir.

 

 

Baharatlı Karnabahar

4
kişilik
 

     
30 dakika
 
İspanya
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1 adet karnabahar    
  1 soğan    
  1/2 limon suyu    
  Limon kabuğu rendesi    
  8 dal maydanoz    
  1/4 tatlı kaşığı kekik    
  1 tatlı kaşığı kişniş    
  1/4 tatlı kaşığı kimyon    
  1/4 tatlı kaşığı tuz    
  10 adet tane karabiber    
  2 yemek kaşığı zeytinyağı    


Soğan dilimleri, limon suyu, limon kabuğu, maydanoz dalları, kekik, kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi bir tencereye koyun. Üstünü 2 cm örtecek kadar su ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtup , karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karışımı orta sıcaklıkta yeniden bir taşım kaynatın. Kaynayınca yine ateşi kısıp, karışımı 10 dakika pişirin. Ateşi biraz açıp, yemeği orta sıcaklıkta yeniden bir taşım kaynatın. Kaynayınca karnabahar çiçeklerini koyup, ara sıra karıştırarak yumuşayıncaya (diriliklerini bütünüyle yitirmeden ) kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp, karnabaharları, pişme suları içinde ılınıncaya kadar beklettikten sonra, delikli kaşıkla bir servis tabağına çıkarın. Üstlerine zeytinyağını sicim gibi akıtarak gezdirip, servis yapın.

 

Enginar

4
kişilik
 

     
45 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  4 adet enginar    
  1 yeşil biber    
  1 kırmızı biber    
  1 safran    
  1 soğan    
  80 gr mantar    
  2 havuç    
  40 gr taze fasulye    
  1 yemek kaşığı soya sosu    
  1 tatlı kaşığı limon suyu    
  2 yemek kaşığı zeytinyağı    
  1 tatlı kaşığı susam    
  1/2 tatlı kaşığı tuz    
  1/4 tatlı kaşığı beyaz biber    
  1/4 tatlı kaşığı pulbiber    


Enginarları soyup temizledikten sonra suda haşlayın. Daha sonra büyükçe bir tavanın içine koyduğunuz bir çorba kaşığı zeytinyağında ince doğranmış dolmalık biberleri, ince ince doğranmış soğan ve mantarları, uzunlamasına doğranmış havucu ve enginarları hızlı hızlı karıştırarak kızartın. Karışıma sosa sosu, tuz, biberler ve kalan zeytinyağını da ekledikten sonra bir süre daha pişirmeye devam edin. Malzemelerin hepsi aynı kıvamda piştikten sonra bir kenarda ılınıncaya kadar bekletin. Servis tabağının kenarlarını enginar yaprakları ile süsleyip ortasına yemeğinizi yerleştirin.

 

İmambayıldı

8
kişilik
 

     
90 dakika
 
Türkiye
 
Malzemeler
3 domates
1 limon
8 patlıcan
4 sivri biber
1 dolmalık biber
4 soğan
1 demet maydanoz
3 diş sarmısak
5 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı şeker
Tuz












Patlıcanların saplarını 2 cm bırakarak kesin ve kabuklarını alacalı soyun ve tuzlayın. Soğan ve biberi temizledikten sonra, piyaz şeklinde kesin. Domatesleri soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Sarmısak ve maydanoz temizleyip ince ince doğrayın. 1,5 çay bardağı zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar sote edin ve biber ilave edip biraz daha kavurun. Domatesin üzerine iki su bardağı su koyun, şeker ve tuz ilave edip 20 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmısak ve maydanoz ilave edin.

Patlıcanların fazla tuzlarının temizlenmesi için bol su ile yıkayın ve sularını sıkıp süzün. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın ve yağlarını süzerek pişme tepsisine dizin. Patlıcanların ortalarını bir kaşık yardımıyla yarın ve içine hazırladığınız dometesli garnitürü doldurun. Üzerlerini domates ve dolmalık biberle süsleyin. Garnitürün kalan suyunu imambayıldıların üzerine, bir limonun suyu ile birlikte dökün. Orta sıcaklıkta ısınmış fırına koyarak yaklaşık 20 dakika dibinde biraz su kalana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

 
Kuşkonmazlı Enginar

4
kişilik
 

     
45 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  4 adet enginar    
  150 gr kuşkonmaz    
  2 havuç    
  3 patates    
  100 gr arpacık soğan    
  60 gr konserve bezelye    
  1 kahve fincanı zeytinyağı    
  1 çay kaşığı şeker    
  Yarım limon    
  1 kase su    
  5 dal dereotu    
  Tuz    


Enginarlara limon suyunu yedirip ortasındaki çiçek kalıntılarını alarak limonlu suda bekletin. Havuçlar ve patatesleri küp şekeri büyüklüğünde doğrayın. Bezelye ve havucu haşlayıp yarı pişmiş duruma getirin. Bir tencereye havucun, patatesin, bezelyenin, arpacık soğanın yarısını döşeyin. Enginarları bu malzemenin üzerine dizin. Diğer yarıya bölünmüş havucu, bezelyeyi, arpacık soğanı ve enginarları koyun. Zeytinyağı, kabuğunu soyduğunuz limonu, tuzu, şekeri ve suyu ilave ettikten sonra üzerini folyo ile tamamen kapatın. 20 dakika pişirin. Kağıdı kaldırın ve ikişer santim kestiğiniz kuşkonmazları üzerine serpiştirin. Kağıdı kapatıp 5 dakika sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerinde dal dereotu ve yanında limon ile servis yapın.

  Mantarlı Domates Dolması

3
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  6 domates    
  300 gr mantar    
  1 demet maydanoz    
  6 arpacık soğan    
  1 diş sarmısak    
  1 limon    
  100 gr jambon    
  3 yemek kaşığı margarin    
  2 yemek kaşığı permesan peyniri    
  2 ymek kaşığı ekmek kırıntısı    
  1 su bardağı et suyu    
  2 yemek kaşığı domates salçası    
  Yarım su bardağı sek beyaz şarap    
  5 yemek kaşığı zeytinyağı    
  2 tutam karabiber    
  Tuz    


Domatesleri iyice yıkadıktan sonra keskin bir bıçakla tepelerini kesin. Sonra kenarı keskin küçük bir kaşıkla domatesin çekirdeklerini ve içinin etli kısmını çıkarın. Boşalttığınız her domatesin içini hafifçe tuzlayıp biberleyin ve biraz zeytinyağıyla ıslatın.

Mantarların saplarındaki topraklı bölümü kesip bol suda yıkayın. Çok küçüklerinden 6 tanesinin zarlarını çıkardıktan sonra limonlu suda bırakın. Diğer mantarların zarlarını limonlu suyun içinde çıkarın ve küçük küçük doğrayarak yine bu suda bekletin. Maydanozu temizleyip yıkadıktan sonra, arpacık soğanları da soyup ince ince doğrayın. Soğanları 2 yemek kaşığı yağ ve 2 kaşık zeytinyağıyla ateşe koyun. Soğanlar ölmeye başlayınca bütün halindeki 6 mantar ve doğranmış mantarları süzüp soğanın içine atın. Daha sonra bütün olarak bir diş sarmısağı ekleyin ve kavurun. Yarım bardak şarabı tavaya ekleyip 1-2 dakika kaynamasını bekleyin ve son olarak bir bardak et suyu ile iki çorba kaşığı tuzsuz salçayı ilave edin. Mantarlar pişince çok küçük parçalar halinde doğranmış jambonu, kıydığınız maydanozun yarısını, kurutulmuş ekmek kırıntısını ve rendelenmiş parmesan peynirini katın. İyice karıştırdıktan sonra tavayı ateşten indirin.

Domatesleri hazırladığınız bu harçla doldurun. Her domatesin tepesine bütün halindeki küçük mantarlardan birini şapka gibi oturtun. Geri kalan maydanozları da domateslerin üzerine serptikten sonra, dolmaları ateşe dayanıklı bir cam tabağa yerleştirin. Domateslerin üzerini kendi kapakları ile kapatın ve kalan margarinden fındık büyüklüğünde parçalar ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ilave ettikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar tutun. Dolmalar piştikten sonra domatesin üzerindeki kapakları kaldırarak servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Bakla

4
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
Malzemeler
1 kg bakla
2 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 demet dereotu
3 çay kaşığı şeker
Tuz, karabiber












Taze baklayı ayıklayıp ikiye bölün ve yıkayın. Soğanı soyup incecik doğrayın. Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar üç-dört dakika kavurup içine baklaları ilave edin. Harlı ateşte bir dakika kadar karıştırdıktan sonra üzerine şeker, tuz, biber ve iki su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp kapağını kapatın ve 30-40 dakika daha pişirin. Pişen yemeğin üzerine bir limonun suyunu gezdirin. Baklayı soğuduktan sonra servis tabağına alıp kıyılmış dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması

8
kişilik
 

     
120 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1 kg dolmalık biber    
  6 soğan    
  3 çay bardağı pirinç    
  1 çay bardağı zeytinyağı    
  2 limon    
  1 fincan çam fıstığı    
  1 çay bardağı kuşüzümü    
  1 çay kaşığı tarçın    
  1 çay kaşığı yenibahar    
  2 çay kaşığı şeker    
  1 çay kaşığı nane    
  1 demet dereotu    
  1 demet maydanoz    
  1 çay kaşığı karabiber    
  Tuz    












Pirinci ayıklayıp yıkayın ve tuzlu ılık suda yarım saat bekletin. Soğanları soyduktan sonra yarım ay şeklinde incecik kıyın. Kuşüzümünü ayıklayıp ılık suyla ıslatın. Pirinci süzgece alın. Zeytinyağını bir tencereye koyarak çam fıstığı pembeleşene kadar kavurun ve ardından kıyılmış soğanı ilave edip orta hararetli ateşte kevgirle karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Malzemeye pirinci de katıp beş dakika daha kavurun. Bu sürenin sonunda kuşüzümü de ilave ederek bir su bardağı sıcak su ekleyin. Malzemenize tuz ve şekeri de kattıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye alın. İçin üzerine, kıyılmış maydanoz ve dereotunu serpin. Tarçın, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip şöyle bir karıştırın.

Biberlerin saplarını başparmağınızın ucuyla içine bastırıp kapak açar gibi çekip çıkarın. Biberin içindeki tohumları çıkarıp yıkayarak iyice süzün. Sapların fazla yerlerini ve tohum kısımlarını keserek atın. Biberleri içle doldurulup kapakları üzerine kapatın. Pişireceğiniz tencereye kapaklı kısımları üste gelecek şekilde dizin. Bu arada tencerenizin dibini maydanoz ve dereotu saplarıyla kaplarsanız bunun hem dolmaların yanmasını önleyeceğini hem de yemeğinize lezzet vereceğini sakın unutmayın. Dolmaların üzerine iki su bardağı tuzlu su ekleyin ve kapağı kapatarak bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin. Dolma pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da pişmeyi takip etmeniz gerektiğidir. Bu yemeğin ortalama pişme süresi 25-30 dakika olsa da bazı durumlarda bu süreden daha az ya da daha çok zaman alabilir. Çünkü pişme süresi pirinç ve biberin kalitesine göre değişebilir. Yemeği ateşten aldıktan sonra soğumasını bekleyip servis edilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar

8
kişilik
 

     
90 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  8 enginar    
  2 soğan    
  2 havuç    
  1 patates    
  1 çay bardağı İç bezelye    
  2 çay bardağı zeytinyağı    
  4 limon    
  Dereotu    
  Tuz    
  Yağlı kağıt    












Enginarların kararmasını önlemek için bir tencereye iki litre (10 su bardağı) su koyarak, içine üç limonun suyunu sıkın. Enginarların köklerini dibinden kırarak kökteki kılçıkları çıkarın. Enginarın dışındaki yeşil yapraklar kopartıp, yeşil kabuğun derinine inmeden dönerek soyup beyaz kısmının kalmasını sağlayın. Enginarları tamamen soymaya dikkat etmelisiniz yoksa yeşil bölümleri pişmez. Tüylü yerlerini bir kaşık yardımıyla çıkardığınız enginarları kararmaması için hemen limonlu suya koyun. Bu arada enginarlar körpeyse saplarını atmayıp soyarak yemeğe ilave edebilirsiniz.

Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar sote ederek, bir limonun suyunu, tuzu ve beş su bardağı suyu ilave edin. Enginarların çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye koyun. Yağlı kağıdı ıslatıp üzerine örtün (Yağlı kağıt yerine temiz bir tülbent de örtebilirsiniz) ve bir taşım kaynatın. Ardından havucu ilave ederek bir 10 dakika da öyle pişirin ve son olarak patates ve bezelye içini de ekleyip kapağı kapatın. 15 dakika orta hararetli ateşte pişirdiğiniz enginarları servise sunmadan üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar

8
kişilik
 

     
90 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  8 enginar    
  2 soğan    
  2 havuç    
  1 patates    
  1 çay bardağı İç bezelye    
  2 çay bardağı zeytinyağı    
  4 limon    
  Dereotu    
  Tuz    
  Yağlı kağıt    












Enginarların kararmasını önlemek için bir tencereye iki litre (10 su bardağı) su koyarak, içine üç limonun suyunu sıkın. Enginarların köklerini dibinden kırarak kökteki kılçıkları çıkarın. Enginarın dışındaki yeşil yapraklar kopartıp, yeşil kabuğun derinine inmeden dönerek soyup beyaz kısmının kalmasını sağlayın. Enginarları tamamen soymaya dikkat etmelisiniz yoksa yeşil bölümleri pişmez. Tüylü yerlerini bir kaşık yardımıyla çıkardığınız enginarları kararmaması için hemen limonlu suya koyun. Bu arada enginarlar körpeyse saplarını atmayıp soyarak yemeğe ilave edebilirsiniz.

Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar sote ederek, bir limonun suyunu, tuzu ve beş su bardağı suyu ilave edin. Enginarların çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye koyun. Yağlı kağıdı ıslatıp üzerine örtün (Yağlı kağıt yerine temiz bir tülbent de örtebilirsiniz) ve bir taşım kaynatın. Ardından havucu ilave ederek bir 10 dakika da öyle pişirin ve son olarak patates ve bezelye içini de ekleyip kapağı kapatın. 15 dakika orta hararetli ateşte pişirdiğiniz enginarları servise sunmadan üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Havuç

4
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1 kg havuç    
  2 soğan    
  2 çorba kaşığı pirinç    
  1 çay bardağı zeytinyağı    
  3 diş sarmısak    
  2 çay kaşığı şeker    
  Maydanoz    
  Tuz, karabiber    












Havuç ve soğanı soyup, havuçları bir cm'lik daireler halinde, soğanları ise yemeklik şekilde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın, pirinci ayıklayıp yıkayarak süzün, sarmısağı ise iyice dövün. Zeytinyağında kavurduğunuz soğan ölünce havucu ekleyin. Bir dakika kavurduktan sonra içine pirinç, şeker, tuz, biber, sarmısak ve iki su bardağı suyu ilave edip bir kez karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın ve havuç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Yemeği servis tabağına alıp soğuttuktan sonra üzerine maydanoz serperek süsleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kereviz

4
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1 kg kereviz    
  2 soğan    
  1 havuç    
  1 patates    
  1 fincan zeytinyağı    
  1 limon    
  Maydanoz    
  Tuz, karabiber    












Bu yemekteki en önemli nokta satın aldığınız kerevizin kalitesidir. Çünkü bazı kerevizler soyulurken çok fire verir. Kabukta bulunan pütürlü yerlerden kurtulmak için kerevizleri derince soyun ve yarım cm kalınlığında dilimleyin. Ardından tüm sebzeleri soyarak havucu yarım cm kalınlığında, üç cm uzunluğunda, patatesi fındık, soğanı ise tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Zeytinyağıyla soğanı iyi pişinceye kadar kavurarak içine iki su bardağı su ve bir limonun suyunu katarak bir taşım kaynatın. Bu arada yemeği pişireceğiniz tencereye dilimlediğiniz kerevizleri dizip üzerine havucu serpiştirerek, zeytinyağında kavurduğunuz soğanı ekleyin. Yemeğinizin üzerini kapadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirip bu sürenin sonunda patatesleri ilave ederek bir 10-15 dakika daha pişirin. Kereviz pişirirken yemeğin suyunu tamamen çekmemesine özen gösterin ve gerekirse biraz daha su ekleyin. Zeytinyağlı kerevizi soğuduktan sonra servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serperek sunabilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Sarma

8
kişilik
 

     
150 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1 büyük boy lahana    
  6 soğan    
  3 çay bardağı pirinç    
  2 çay bardağı zeytinyağı    
  1 fincan çam fıstığı    
  1 çay bardağı kuşüzümü    
  1 çay kaşığı tarçın    
  1 çay kaşığı yenibahar    
  1 çay kaşığı şeker    
  1 çay kaşığı nane    
  1 demet dereotu    
  1 demet maydanoz    
  2 limon    
  1 çay kaşığı karabiber    
  Tuz    












Pirinci ayıklayıp yıkayın ve tuzlu ılık suda yarım saat bekletin. Soğanları soyduktan sonra yarım ay şeklinde incecik kıyın. Kuşüzümünü ayıklayıp ılık suyla ıslatın. Pirinci süzgece alın. Zeytinyağını bir tencereye koyarak çam fıstığı pembeleşene kadar kavurun ve ardından kıyılmış soğanı ilave edip orta hararetli ateşte kevgirle karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Malzemeye pirinci de katıp beş dakika daha kavurun. Bu sürenin sonunda kuşüzümü de ilave ederek bir su bardağı sıcak su ekleyin. Malzemenize tuz ve şekeri de kattıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye alın. İçin üzerine, kıyılmış maydanoz ve dereotunu serpin. Tarçın, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip şöyle bir karıştırın.

Bir tencereye yarısına kadar su doldurup ve bir avuç tuz atarak ateşe koyup kaynatın. Bu arada lahananın koçanını bıçakla oyarak çıkarın. Kesik yeri alta gelecek şekilde kaynar suya koyup kapağını kapatarak iki-üç dakika haşlayıp alt-üst edin. Burada dikkat edeceğiniz husus yaprakların pişmemesini sağlamaktır. Bunu önlemek için bir kevgir ve kepçe yardımıyla yumuşayan yaprakları açarak aralarına kaynar su dökmeli ve bir taraftan da yumuşayan yaprakları soğuk su dolu başka bir kaba aktarmalısınız. Bütün yaprakların aynı derecede haşlanmasını sağlamak için yumuşayan her yaprağı alarak soğuk suya koymalısınız. Yapraklar süzüldükten sonra damarlı kısımlarını dikkatlice alın ve 8-10 cm büyüklüğünde parçalara ayırın.

Tencerenin dibini yırtık yapraklarla kaplayın. Yaprağı avuç içinize gelecek şekilde sol elinize alarak üzerine hazırladığınız içten bir veya yarım çorba kaşığı koyun ve uç kısımları içine gelecek şekilde sigara gibi sarın. Dolmaları sararken hepsinin aynı kalınlıkta ve aynı boyda olmasına özen gösterin. Sarmaları tencereye düzgünce dizip kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatın. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar su ilave ederek kapağı kapatıp bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin. Sarma pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da pişmeyi takip etmeniz gerektiğidir. Bu yemeğin ortalama pişme süresi 25-30 dakika olsa da bazı durumlarda bu süreden daha az ya da daha çok tutabilir. Çünkü pişme süresi pirinç ve lahananın kalitesine göre değişebilir. Tencereyi soğuttuktan sonra lahana sarmalarını servis tabağına alarak limonla süsleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Mantar

4
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  600 gr kültür mantarı    
  2 soğan    
  1 fincan zeytinyağı    
  1 çorba kaşığı salça    
  1 limon    
  Maydanoz    
  Tuz, karabiber    












Mantarların köklerindeki topraklı kısımları kesip atarak bol suda iyice yıkayın ve süzdükten sonra büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölün. Bu arada soyup doğradığınız soğanı yağla pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra mantarı ekleyerek iki dakika karıştırın. Ardından limon suyunu katıp bir kere daha karıştırarak yemeğinizi sote edin ve içine istediğiniz kadar tuz ve biber ekleyip kapağı kapalı olarak beş-altı dakika pişirin. Zeytinyağlı Mantar'ı pişirirken su ilave etmenize gerek yoktur, mantarın kendi suyu yeterli gelir. Yemeğiniz soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine biraz maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

8
kişilik
 

     
150 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1/2 kg üzüm yaprağı    
  1/2 kg soğan    
  3 çay bardağı pirinç    
  2 çay bardağı zeytinyağı    
  2 limon    
  1 fincan çam fıstığı    
  1 demet maydanoz    
  1 demet dereotu    
  1 çay kaşığı nane    
  1 çay kaşığı yenibahar    
  1 çay kaşığı şeker    
  1 çay kaşığı kuşüzümü    
  1 çay kaşığı tarçın    
  1 çay kaşığı karabiber    
  Tuz    












Pirinci ayıklayıp yıkayarak tuzlu, ılık suda yarım saat bekletin. Soğanları soyduktan sonra yarım ay şeklinde incecik kıyın. Kuşüzümünü ayıklayın ve ılık suyla ıslatın. Ardından pirinci yıkayıp süzerek, süzgeçte bekletin. Tencereye koyduğunuz zeytinyağını ateşe verin. Çam fıstığını pembeleşene kadar yağda kavurup kıyılmış soğanı ilave edin. Orta hararetli ateşte kevgirle karıştırarak soğanları pembeleştirin. Ardından pirinci katarak beş dakika daha kavurun. Kuşüzümünü ilave edip şöyle bir karıştırın ve bir su bardağı sıcak su ekleyin. İsteğinize göre tuz ve şeker kattıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekmesini sağlayın ve demlenmeye alın. Demlenmiş için üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek tarçın, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip karıştırın.

Yaprağınız salamura ise bol suyla yıkayarak tuzunu giderin, tazeyse kaynar suya atıp rengi sararıncaya kadar (yaklaşık iki dakika) haşlayın. Soğuk sudan geçirdiğiniz yaprakların saplarını koparıp düzeltin. Tencerenin dibini yırtık yapraklarla kaplayın. Yaprağın parlak kısmını avuç içinize gelecek şekilde sol elinize alarak üzerine hazırladığınız içten bir veya yarım çorba kaşığı koyun ve uç kısımları içine gelecek şekilde sigara gibi sarın. Yaprakları sararken hepsinin aynı kalınlıkta ve aynı boyda olmasına özen gösterin. Yaprak sarmalarını tencereye düzgünce dizdikten sonra kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatın. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar su ilave edin. Kapağı kapatıp bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin. Sarma pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da pişmeyi takip etmeniz gerektiğidir. Bu yemeğin ortalama pişme süresi 25-30 dakika olsa da bazı durumlarda bu süreden daha az ya da daha çok tutabilir. Çünkü pişme süresi pirinç ve yaprağın kalitesine göre değişebilir. Tencereyi soğuttuktan sonra sarmaları servis tabağına alarak limon, salata yaprağı ve domatesle süsleyebilirsiniz.

  Zeytinyağlı Mantar

4
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  600 gr kültür mantarı    
  2 soğan    
  1 fincan zeytinyağı    
  1 çorba kaşığı salça    
  1 limon    
  Maydanoz    
  Tuz, karabiber    












Mantarların köklerindeki topraklı kısımları kesip atarak bol suda iyice yıkayın ve süzdükten sonra büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölün. Bu arada soyup doğradığınız soğanı yağla pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra mantarı ekleyerek iki dakika karıştırın. Ardından limon suyunu katıp bir kere daha karıştırarak yemeğinizi sote edin ve içine istediğiniz kadar tuz ve biber ekleyip kapağı kapalı olarak beş-altı dakika pişirin. Zeytinyağlı Mantar'ı pişirirken su ilave etmenize gerek yoktur, mantarın kendi suyu yeterli gelir. Yemeğiniz soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine biraz maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.

  Zeytinyağlı Taze Fasulye

4
kişilik
 

     
60 dakika
 
Türkiye
 
   
  Malzemeler    
   
   
   
  1 kg taze fasulye    
  2 soğan    
  2 çay bardağı zeytinyağı    
  3 domates    
  3 çay kaşığı şeker    
  2 çay bardağı su    
  Tuz    


Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Rendelediğiniz soğan ve domates de dahil olmak üzere bütün malzemeyi cam bir tencereye koyup yüksek ısıda 25 dakika pişirin. Servis tabağına aldığınız yemeğinizi maydanozla süsleyebilirsiniz.

 


 

  

 Pergamon Gıda Ltd Şti

Pergamon ( Bergama) 'da -Ilk farmakoloji (Bitkisel ilaçlar)    

 
 


© 2006 Pergamon Gıda Ltd Şti. Barbaros Mh. Kasapoğlu Cd. No: 6 Bergama / İZMİR
Telefon/Faks : 0 232 632 43 98     email : info@pergamonoliveoil.com